Grosseto, 5 novembre 2016 – Innovare la tradizione. Ovvero: trarre alimenti bio da un prodotto ‘povero’ e antichissimo come la castagna. È nata attorno a questa idea a Cinigliano (Grosseto) la neocostituita cooperativa Biofam, tra le vincenti del bando Coopstartup Unicoop Tirreno, che ha ricevuto un contributo a fondo perduto da Coopfond per sostenere la fase di avvio.

L’obiettivo della cooperativa è quello di realizzare e offrire ai clienti due prodotti alimentari a base di farina di castagne, con caratteristiche salutistiche: barrette proteiche a basso contenuto di grassi e senza zuccheri aggiunti derivati da farina di castagne biologica/IGP e una bevanda analcolica al gusto di frutta, senza zuccheri aggiunti, derivati da castagne biologiche/IGP.

La produzione, di natura artigianale, si rivolgerà inizialmente ai mercati del Centro-Nord Italia, a distributori sensibili a prodotti di qualità e che si rivolgono a consumatori di nicchia, che potranno essere raggiunti anche attraverso vendita web, anche per quantità ridotte, soprattutto per 
soddisfare anche le necessità in aree marginali. 


I soci della cooperativa sono quattro: due periti agrari e due operai agricolo-forestali specializzati. Per la realizzazione dei prodotti si avvale della collaborazione esterna del CNR, dell’Università di Firenze, di un tecnologo alimentare e dell’Associazione della Castagna del Monte Amiata IGP che metteranno a punto le tecnologie e i processi produttivi.