Genova, 24 febbraio 2017 – Servono circa 150 fiori per produrne un grammo. Ma con un grammo si possono condire fino a 40 risotti. È lo zafferano, che quattro giovani riuniti nella cooperativa Ghinghinelli hanno iniziato a produrre, grazie anche al sostegno di Coop Liguria Startup e del progetto del Fondo mutualistico di Legacoop Coopstartup.

La storia della cooperativa, delle soluzioni che sta adottando per produrre in modo bio questa spezia straordinaria e dei risultati che sta ottenendo (tra cui lo ‘sbarco’ a Parigi dallo chef italiano Fabrizio Ferrara dell’Osteria Ferrara di rue du Dahomey) sono raccontate su Il Secolo XIX del 24 febbraio scorso.

Ghinghinelli, l’articolo del Secolo XIX